У їжі на виніс багата історія. Кожна її віха відзначалася черговими метаморфоз упаковки. Спочатку готові страви через відсутність альтернативи загортали в тканину або звичайний папір, який згодом частково замінив картон.
Потім для їжі на винос почали використовувати алюмінієву фольгу, а після неї на перше місце вийшов пластик.
Тріумф був досить довгим, проте різке погіршення стану навколишнього середовища стало гострою темою, і з’явилася еко-упаковка, а разом із нею повернули свої позиції та папір із картоном.
Сучасна упаковка для їжі на виніс – це не тільки захист продукту, збереження його свіжості та забезпечення комфортного споживання, але й один із важливих маркетингових інструментів, що допомагає просувати бренд.
Вимоги до харчових контейнерів
Одноразові харчові контейнери – це тара, в яку упаковується практично будь-яка їжа на винос. Вони підходять для гарнірів, супів, гарячих та холодних страв, напоїв, десертів, що свідчить про універсальність. Тара для харчових продуктів повинна відповідати низці вимог:
- Безпека. Це ключова вимога, оскільки упаковка стикається з їжею. Вона не повинна виділяти токсини, які можуть потрапити в їжу та викликати отруєння у покупця. Також вона не повинна впливати на смакові якості блюда.
- Вологостійкість. Вимога, яка пред’являється практично до всіх типів контейнерів для напоїв, супів та будь-яких гарячих страв, що виділяють при охолодженні конденсат.
- Жароміцність. Відіграє особливу роль контейнерів під гарячі страви.
- Можливість використання поверхні упаковки для розміщення інформації про бренд у рекламних цілях.
- Зручність для зберігання. Вимога, яка пред’являється до всіх типів контейнерів, тому що їжа на винос може згодом зберігатися в холодильнику або повторно розігріватися.
- Міцність та надійний захист від негативних зовнішніх факторів. Упаковка повинна запобігати попаданню бруду та пилу на продукт.
- Легкість та компактність. Одноразова тара для їжі на виніс не повинна бути важкою, тому що покупці часто вживають їжу буквально на ходу.
- Зручність використання. Для кожного типу страв зазвичай розробляється відповідне пакування, яке дозволяє швидко розпакувати продукт і вжити його.
Є ще одна важлива вимога – екологічність. Упаковка повинна швидко розкладатися та не забруднювати довкілля. Під цю вимогу не потрапляють пластикова тара та контейнери, виготовлені з комбінованих матеріалів із використанням синтетичних полімерів. Наприклад, паперові стаканчики під кавою або паперові контейнери для супів та гарячих страв зі спеціальним покриттям із внутрішньої сторони. Високу екологічність мають спеціальне еко-упаковка і тара з паперу / картону. Алюмінієві контейнери теж розкладаються довго, але вони можуть використовуватися для переробки як вторинна сировина.
Типи харчових контейнерів
Контейнери для їжі відрізняються за призначенням, матеріалами виготовлення, формою, розмірами, кольорами, особливостями конструкції. За призначенням вони діляться на безліч видів: для супів, гарячих напоїв, картоплі фрі, бургерів, хот-догів, гарнірів, маффінів, тортів, піци, сендвічів, шаурми та ролів. Така упаковка має характерну форму. Наприклад, для шматочків піци випускаються трикутні коробки-куточки, а під супи великі чашки з круглим дном. Упаковка для їжі на винос може бути одноразовою або багаторазовою. У ресторанах та кафе зазвичай використовується перший тип. До багаторазового пакування можна віднести, наприклад, контейнери з алюмінієвої фольги. Вони можуть дуже довго зберігатися навіть у несприятливих умовах, не виділяють токсини при нагріванні та не псують смаку їжі.
Основна класифікація харчових контейнерів – за матеріалами виробництва. Вони поділяються на такі види:
- Папір та картонна упаковка. Екологічно безпечні матеріали, які швидко розкладаються та не впливають на смак продуктів. Сучасні картонні контейнери мають жароміцність і вологостійкість, не пропускають жир.
- Пластик. Недорогий, легкий, безпечний для людини матеріал, який має лише один істотний недолік – забруднення навколишнього середовища через тривалий період розкладання. Деякі види синтетичних полімерів можуть розкладатися навіть десятки, а сотні років.
- Алюмінієва фольга. Жароміцний та вологостійкий матеріал, який не піддається корозії. Підходить для супів та гарячих страв. Може використовуватися для розігріву їжі в мікрохвильових печах або зберігання холодильника.