При виробництві харчової упаковки використовуються як традиційні, і технічно передові матеріали, здатні захистити продукт від негативних зовнішніх чинників, змін і фальсифікацій.
Пакувальні вироби для харчових продуктів повинні задовольняти вимоги до маркування, зберігання, перевезення, утилізації, зручності використання та естетичних характеристик.
Вакуумне пакування продуктів
Вакуумування застосовують при фасуванні м’ясної та рибної продукції. При пакуванні продукту з паперового, металевого або поліетиленового пакета повністю відкачується повітря, що дозволяє збільшити термін зберігання в кілька разів.
Види упаковки для харчових продуктів, виготовленої з полімерних матеріалів
При виробництві пластикової упаковки використовуються:
- полістирол – тарілки, ложки, виделки, склянки;
- поліпропілен – контейнери для м’ясних виробів та напівфабрикатів;
- ПВХ – пляшки, контейнери;
- поліетилентерефталат – контейнери для салатів та сипучих продуктів.
Переваги пластикових пакувальних виробів:
- невисока вартість;
- невелика маса;
- можливість повторного використання;
- сумісність із більшістю продуктів.
Мінусами мають лише вироби з дешевого низькоякісного пластику. Сучасні компанії активно розвивають виробництво біополімерів – біорозкладних матеріалів, при виготовленні яких використовуються полімери рослинного походження, молочної кислоти, що синтезуються бактеріями. Видувна тара – використовується для рідких, твердих, сипких продуктів, паст. Виготовляється з термопластичних полімерних матеріалів, являє собою напівфабрикати, з яких перед використанням пляшки видують при температурі +100°C. Упаковка з газонаповнених полімерів забезпечує захист вмісту від вологи, бактерій, ударів. Її плюси – невелика маса, економічність, стійкість до механічних ушкоджень, температурних перепадів.
Переваги та недоліки паперу та картону як матеріалів для виготовлення харчової упаковки
Паперова та картонна тара – легка, компактна, екологічна. Ці матеріали потрібні для виготовлення одноразових тарілок, склянок, коробок, у сфері швидкого харчування, для упаковки кондитерської продукції. Мінуси такої тари – низька міцність та вологостійкість, досить висока ціна.
Упаковка в газомодифікованих середовищах
Цей удосконалений вакуумний спосіб фасування затребуваний для овочів та фруктів. Для кожної продукції індивідуально підбирається газова суміш, яку заповнюють пакет після відкачування з нього повітря. Основні тенденції розвитку сучасної пакувальної індустрії: розширення асортименту та кількості полімерних та комбінованих матеріалів, виробництво пакувальних виробів із програмованими властивостями, підвищення екологічності тари завдяки застосуванню біорозкладних полімерів.