Індивідуальне пакування для кондитерських виробів стає обов’язковою вимогою сьогодення. Її необхідність обумовлена не тільки гігієнічністю, зручністю транспортування та продовженням терміну зберігання розфасованої продукції, але й привабливішим зовнішнім виглядом товару, а також впізнаваністю фірмової символіки виробника. Тому в загальному обсязі продажів кондитерських виробів лідирує із значною перевагою саме упакована продукція, і зростання її споживання продовжує зростати.
На виготовлення обгорткових матеріалів для харчових продуктів працює ціла індустрія із застосуванням сучасних технологій та складного виробничого обладнання. Найширшому асортименту кондитерських виробів відповідає велика різноманітність видів упаковки, що використовується для їх фасування. Матеріалами, з яких вона виготовляється, як правило, служать полімери, папір (картон) та різноманітні їх поєднання.
Успіх фасованого продукту в майбутньому нерідко залежить від правильності вибору такої упаковки за конструкцією, матеріалом та дизайном. При цьому варто враховувати не лише фізико-хімічні характеристики самого виробу, а й передбачувану аудиторію покупців, ціновий сегмент, де товар буде представлений. Адже розфасовка продукції незмінно призводить до її подорожчання, чого не всякий покупець готовий.
На зміну традиційним приходять сучасні матеріали
Традиційним матеріалом для пакування кондитерської продукції служить папір, звична для вітчизняного покупця. Це відносно дешева і при цьому екологічно чиста сировина. Але цей матеріал має істотний недолік. При тривалому контакті з виробом, що містить жирові інгредієнти, папір промащується, що впливає на зовнішній вигляд товару. Крім того, це на третину зменшує термін зберігання, тому паперова упаковка майже повсюдно витісняється гнучкою упаковкою з полімерів.
Лідером сьогоднішнього ринку пакувальних матеріалів є полімерні плівки, що випускаються прозорими, перлинними або металізованими. Вони забезпечують більші у порівнянні з папером терміни зберігання та менше подорожчають готову продукцію. Останнє стосується головним чином прозорої плівки з поліпропілену, що найчастіше використовується в упаковці для кондитерських виробів невисоких цінових категорій. Вона дозволяє добре розглянути товар, але зовнішній вигляд його при цьому не такий привабливий, як у дорожчих різнокольорових обгорток.
Крім того, прозорий поліпропілен не здатний забезпечити високого ступеня безпеки продуктів з великим вмістом жирів. Розщеплюючись при тривалому зберіганні, жирові компоненти можуть призвести до гіркості. Ці реакції посилюється під дією світла і тепла, тому для зберігання цієї групи товарів частіше застосовується гнучка упаковка з непрозорої, а в необхідних випадках металізованої плівки, наділеної кращими світло- та теплозахисними властивостями.
Упаковка може бути найрізноманітнішою.
Вихід виробників ринку продукції з підвищеною ціною вимагає застосування найпрезентабельніших, складних видів упаковки. Так, тендітні та м’які різновиди дорожчих солодощів та печива перед затягуванням плівкою або укладанням у коробку спочатку поміщають у корекси – спеціальні пластикові контейнери.
Найважливішою перевагою корексів, крім забезпечення безпеки продукції, є можливість виготовляти їх будь-якої форми, конструкції, під певний товар або для його художнього оформлення. При цьому можливе використання різних кольорів та тиснення товарного знака. Єдиним недоліком корексів є відчутне подорожчання продукції в цій упаковці в порівнянні з ваговою.
Популярна у виробників солодощів упаковка, що включає комбіноване поєднання прозорих плівок з поліпропілену з барвистими коробками з картону. Вона одночасно дозволяє продовжити термін придатності продукту, оберігаючи від контакту із сусідніми товарами, і надати йому привабливішого зовнішнього вигляду. Незручність картонної упаковки, що закриває товар від погляду покупця, вирішується виготовленням коробок з віконцем. Від виробників застосування такої упаковки потребує додаткового обладнання та збільшення штату працівників.
Найстаріший із видів упаковки продукції кондитерського виробництва – жерстяні банки. Вони, як і раніше, створюють відчуття добротності та відмінної якості товару, укладеного в них. Бляшану упаковку не соромно подарувати або взяти з собою, вирушаючи в гості.