Трейсилер – це обладнання, яке використовується для герметичної упаковки продуктів у готові лотки у вакуумному або газомодифікованому (ГМС, англ. МАР) середовищі.
Простота використання, висока якість, відмінний зовнішній вигляд – це ті переваги, які поряд зі збільшенням термінів зберігання дозволили набути широкого поширення серед вакуумних пакувальних машин.
Для споживача дуже зручно, що можна робити порційну упаковку, а деякі продукти можна розморожувати та підігрівати, не розпаковуючи вакуумної упаковки, у мікрохвильовій печі.
Найрізноманітніші продукти можуть бути упаковані в треї у вакуумних зварювачах лотків:
- м’ясо та м’ясна продукція (шинки, ковбаси, нарізки та ін.);
- риба;
- морепродукти;
- напівфабрикати;
- сири;
- кондитерських виробів, хліба, випічки;
- сухофрукти та горіхи;
- овочі, фрукти, зелень;
- салати та інші готові страви.
Як працює машина для вакуумного пакування?
Заздалегідь виготовлений контейнер (або кілька) автоматично або вручну надходить у робочу зону, і встановлюється, спеціально виконану під його форму і розміри, матрицю, де відбувається наповнення лотка (лотків) продуктом. Далі матриця з лотком переміщується в камеру. Відбувається герметизація камери і з неї відкачується повітря. На його місце подається спеціальна газова суміш. Основними газами, що застосовуються для упаковки MAP, є кисень, вуглекислий газ і азот, при цьому кожен з них практично не використовується індивідуально, а тільки в суміші. Співвідношення газів у суміші вибирається з урахуванням багатьох факторів, у тому числі таких, як тип і кількість мікроорганізмів, активність води, кислотність, дихання клітин, склад продукту, температура та особливості технологічного процесу виготовлення. У деяких пакувальних машинах, минаючи стадію вакуумування відбувається витіснення повітря ГМС з камери. Завершивши стадію газонаповнення, вакуумний пакувальник припаює бар’єрну плівку по периметру всього контейнера та обрізає надлишки по контуру.
Класифікація
Ручні. Зазвичай мають настільне виконання, малі розміри, невелике споживання енергії. Вони можуть використовуватися там, де не потрібна велика продуктивність та функціональність: магазини, кулінарії, невеликі цехи з виробництва готової їжі та напівфабрикатів. Працівники можуть не мати спеціальних знань, оскільки процес упаковки дуже простий. Лоток із продуктом встановлюється в посадкове місце, накривається плівкою та закривається кришкою. Через кілька секунд кришка відчиняється, упакований лоток витягується. Продуктивність 4-6 упаковок за хвилину.
Напівавтоматичні. Відмінність від ручних полягає в тому, що процеси подачі пакувального матеріалу та зварювання у них автоматизовані. Також у них є пристрій газації, який дозволяє заміщення звичайного повітря в упаковці спеціальною газовою сумішшю. Оператор закладає контейнер із продуктом (або кілька) у трейсилер та витягує його запакованим. Ці машини застосовують на середніх виробництвах. Їхня продуктивність — у середньому 5-6 циклів на хвилину.
Автоматичні. У зв’язку з великою продуктивністю ці машини працюють у великих виробництвах. Вони можуть упаковувати до 20 контейнерів за хвилину.