Мінімальна термічна обробка, відсутність жирних соусів, поєднання солодкого та гострого, кислого та пряного – все це припало до смаку багатьом
українцям…
Не дивно, що азіатська кухня залишається на нашому ресторанному ринку в тренді вже не перший рік. Сьогодні на її частку припадає до 10-15%, що цілком можна порівняти з часткою такого кулінарного «гіганта», як італійська кухня.
Чи варто говорити про те, що контейнери для суші та ролів, а також інша упаковка для азіатської кухні є однією з найбільш затребуваних? Саме про неї і йтиметься в цьому пості, який буде корисним усім, хто вже працює в сегменті або тільки планує відкривати заклад японської, малайзійської, китайської, тайської, в’єтнамської або корейської кухні.
Очевидні висновки щодо конкуренції
За статистичними даними, близько 15% закладів громадського харчування, що працюють у столиці, готують страви азіатської кухні – і це без урахування мережевих японських кафе. Пройде зовсім небагато часу – і кількість закладів, що працюють із цим напрямком, може збільшитися вдвічі.
Це говорить про те, що конкуренція в сегменті досить висока, і щоб знайти в ньому своє місце і отримувати стабільний дохід, потрібно більше, ніж просто гарний інтер’єр та смачна їжа. Одним із успішних напрямків для багатьох стає приготування їжі на винос та/або відкриття служби доставки. Важливу роль у кожному з них відіграє якість упаковки, а саме коробок для локшини, супів, упаковки для суші та ролів.
Види упаковки для азіатських страв
Правильний вибір упаковки для азіатських страв відіграє важливу роль. Сучасні виробники пропонують все необхідне: покупцям доступні сотні найменувань! Втім, при цьому потрібно приділити час вибору, щоб потім розчаровано не знизувати плечима, спостерігаючи, як клієнти йдуть до конкурентів, у яких і ціни нижчі, і страви «приїжджають» теплими та красиво оформленими. Отже, які види упаковки можна придбати?
- Контейнери із пластику для суші та ролів. Вони доступні в різних форм-факторах, зокрема – «Мушля» з кришкою або окреме дно (як правило, чорного кольору), кришка до якого підбирається окремо.
- Упаковка із щільного картону або крафт-картону з ламінованою поверхнею різних конфігурацій та об’єму. Залежно від виду, в них пакують суші та роли (пенали), заливають супи (склянки), кладуть локшину (бокси);
- Ланч-бокси зі спіненого полістиролу з кришкою, в які можна вкласти будь-які страви та безпечно доставити їх клієнту, зберігши їхній зовнішній вигляд та смакові якості;
- Невеликі ємності (від 30-ти до 80-ти мл), призначені для фасування соусів, васабі, імбиру з кришкою, що герметично закривається.
Усі вони повинні відповідати вимогам до герметичності, гігієнічності та безпеки.