Харчові лотки є підкладкою, де розміщується товар. Після цього лоток обмотується харчовою плівкою ПВХ, або виробляється машинна упаковка в поліпропіленову плівку. Після цього виходить надійна упаковка, яка не тільки зберігає товар від пошкоджень та зовнішніх впливів, а й продовжує термін його придатності.
До основних видів лотків для фасування харчової продукції можна віднести: лотки ВПС (підкладки із спіненого полістиролу, які підходять для фасування зелені, овочів, ягід, грибів, горіхів тощо), відмінною особливістю. Є їхня дешевизна, але споживчі якості, такої упаковки залишають бажати кращого.
Лотки з полістиролу мають ряд істотних недоліків, основний з яких – крихкість, що призводить до шлюбу при упаковці. Лотки з поліпропілену мають більш еластичну структуру, але при цьому дуже міцні, практично виключено попадання відколів від полімеру та шлюбу.
За рахунок того, що всі лотки виготовлені із пластикових матеріалів, вони відрізняються міцністю, стійкістю до вологи, жиру, кислот, лугів, а також до перепадів температури. Така упаковка гігієнічна, завдяки чому продукція зберігає свою якість та свіжість у процесі зберігання та транспортування.
Лотки та контейнери для харчових продуктів, як правило, запаюються або обмотуються плівкою, що надає додаткову герметичність упаковки та захищає продукцію від забруднення та розвитку бактерій. Саме тому така упаковка здатна продовжити термін придатності товару та термін його реалізації.